De maneira geral, a atividade leiteira familiar na região sul, enfrenta dificuldades na adoção de boas práticas de higiene e ordenha para obtenção do leite, especialmente no que tange ao cumprimento das novas exigências legais de qualidade do leite, implantadas em âmbito nacional pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Embora estas exigências sejam importantes do ponto de vista da seguridade alimentar e da conquista de novos mercados consumidores, sua implementação pode significar a exclusão de agricultores da atividade e do meio rural. Quanto aos objetivos, busca-se atuar em pequenas propriedades da agricultura familiar promovendo melhoria na qualidade do leite e saúde da glândula mamária, ampliando a formação profissional dos graduandos integrantes do projeto, com vistas no desenvolvimento de suas competências técnicas, porém sensíveis às questões socioeconômicas e culturais. Visando aplicações metodológicas com caráter interdisciplinar baseada numa triangulação que correlaciona os conhecimentos técnicos da produção leiteira, os conhecimentos da Extensão Rural e os conhecimentos empíricos dos agricultores. Os resultados foram significativos, pois a partir dos dados coletados, processados e analisados, foi possível avaliar positivamente todo o processo aplicado junto aos produtores, concluindo que a partir de manejos adequados e boas práticas de ordenhas, teve-se resultados na qualidade do leite e nos custos benefícios. A equipe do projeto teve grande entrave no que diz respeito á resistência dos produtores em realizar as orientações, tais como linha de ordenha, manejos, dificultando a ação e os resultados almejados.