O objetivo deste trabalho foi encontrar uma forma econômica de aproveitamento do resíduo da indústria cervejeira que é constituído basicamente por células de leveduras que possuem capacidade de biossorção de metais pesados. A capacidade de adsorção do metal depende de fatores como pH, temperatura, concentração de células e agitação. Foi realizado um levantamento bibliográfico da composição do resíduo proveniente da indústria cervejeira e do seu uso com biossorvente de metais pesados, para verificar as formas de aproveitamento do mesmo de maneira econômica e sustentável. Verificou-se que o resíduo de levedura tem uma capacidade de adsorção de cobre em solução. O resíduo de levedura foi fornecido por uma indústria cervejeira da região norte do Paraná. Após ser submetido à secagem, foram determinados o teor de minerais por EDXRF e o tempo de absorção do cobre pelo resíduo. Foi utilizada a espectrofotometria na região do infravermelho para tal fim. Observou-se que a absorção máxima do cobre se obtém após três horas de contato.  Paralelamente foram realizados uma oficina didática e um estudo para a criação de um biorreator que pudesse ser utilizado para o emprego do resíduo de forma prática e dinâmica, o que se apresenta como uma alternativa interessante para minimizar o teor de cobre de resíduos dos laboratórios da UTFPR por meio da capacidade da adsorção de cobre feito pela levedura. A realização da oficina foi bastante participativa e proveitosa, sendo uma atividade que pode ser aplicada regularmente para melhorar a exposição da universidade frente à comunidade.