Tendo em vista a importância econômica e cultural que o setor queijeiro apresenta na indústria alimentícia brasileira, e sabendo do potencial poluidor dos resíduos gerados durante o processo de beneficiamento do leite, o presente trabalho teve como objetivo estudar processos físico-químicos de tratamento para o soro oriundo de agroindústrias e indústrias de pequeno porte, para posteriormente apresentar os resultados à laticínios como alternativa de tratamento do efluente. As amostras de soro foram coletadas em um laticínio da região sudoeste do Paraná, o qual gera soro a partir da produção do queijo mussarela. Após a caracterização físico-química, o efluente foi tratado usando tanino, um coagulante natural. O processo de coagulação foi feito em Jar Test. O tratamento apresentou baixa eficiência, pois não ocorreu uma sedimentação de material, ficando o mesmo sobrenadante. A utilização de outro polímero poderia melhorar a performance da etapa de floculação.