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Este trabalho relata as fases de um projeto de extensão desenvolvido na Universidade Tecnológica Federal do Paraná – Campus Ponta Grossa, por meio de práticas e abordagens interdisciplinares em laboratório aberto. O projeto visa desenvolver práticas de sustentabilidade socioambiental a partir dos princípios da agroecologia, permacultura urbana e tecnologia social com os acadêmicos de Licenciatura em Ciências Biológicas e Ciências Naturais Interdisciplinar e de outros cursos de graduação da Instituição. Devido ao momento de pandemia pela COVID – 19 os trabalhos foram realizados de forma remota, e com isso adiantou -se um dos objetivos específicos do projeto, que é a elaboração de um caderno pedagógico sobre dicas de cultivo, horta e receitas para se fazer em casa e que será disponibilizado virtualmente para a comunidade.