O projeto Germinando saberes foi realizado no Assentamento Sete povos das missões na cidade de Honório Serpa-PR, tendo como objetivo principal a melhoria na organização social, a qualificação da produção agroalimentar geradas no assentamento, bem como, sua inserção no comércio local e regional. Além disso, visou aumentar a qualidade de vida das famílias participantes por meio da construção de hortas com viés agroecológico. O desenvolvimento deste projeto ocorreu através da realização de reuniões e visitas nas residências das famílias participantes e no centro comunitário, levando-se em conta a troca de saberes entre as partes envolvidas. O percurso do projeto se constituiu de doze fases distintas, realizadas por dez famílias do assentamento, promovendo a segurança alimentar, assim como, a geração de renda para as famílias que optaram por comercializar o excedente produtivo das hortas, nos mercados institucionais como o PAA, e na cooperativa local, CODESAFA. A troca de saberes entre as partes envolvidas na forma de conhecimento acadêmico, popular e interpessoal também foi fundamental para o êxito do projeto. Ademais, fomentou o fortalecimento do coletivo e aguçou a busca pelo conhecimento por parte dos integrantes.