Tamanho da fonte: 

As queijarias artesanais de forma geral, não possuem padrões de qualidade nas etapas da produção, suas instalações não conferem condições higiênico-sanitárias, o que evidencia uma produção de leite de baixa qualidade devido à precariedade de estruturas de produção, originadas de locais sem recursos tecnológicos e que venham garantir a qualidade do leite, pois com a crescente demanda por produtos seguros que sigam critérios sustentáveis, fica evidente que o conceito de alimento seguro não se limita ao produto final, mas todas as etapas da fabricação para sua obtenção, portanto é de extrema importância à implantação das boas práticas de fabricação (BPF) que tem como objetivo o controle de qualidade, garantindo o fornecimento de um produto seguro para o consumidor, com isso torna-se necessário um conjunto de ações junto aos produtores para conferir melhorias em toda cadeia produtiva, através da implantação de manuais e check-list de apoio para a padronização de atividades que contribuíram para o aprendizado técnico e a conscientização através de documentos descritivos que padronizam a produção nas queijarias, observando que as medidas implantadas trouxeram melhoras no quesito qualidade na obtenção do leite e difundiu o conhecimento nas comunidades.

Queijarias artesanais. Produtores de queijo. Queijos artesanais.