Ao diversificar uma propriedade rural estará permitindo que ocorram transformações na qualidade de vida no meio rural, permitindo não só aos agricultores, mas aos mercados que os cercam um maior acesso a produtos variados. Na região sudoeste a necessidade da diversificação das atividades econômica vem sendo pautada pelas cooperativas, sindicatos e órgão públicos. Através destes trabalhos buscamos como objetivo geral conhecer através dos dados a cadeia produtiva dos produtos agrícolas que possuem grande potencial econômico na região Sudoeste do Paraná e os objetivos específicos foram identificar as estruturas de produção, industrialização, comercialização e também entender a evolução da produção e do consumo em nível mundial, nacional, no estado do Paraná e na região sudoeste do Paraná. Além disso objetivamos identificar as políticas de apoio a produção e ao consumo destes produtos estudados. Este trabalho busca apresentar os principais resultados do projeto e também alguns resultados obtidos por meio do estudo sobre a cadeia produtiva do leite, a título de exemplo, que também foi a atividade que concentrou a maior parte do trabalho da bolsista.