OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de produção de biogás a partir da digestão anaeróbia de resíduos de frutas e vegetais, de uma central de abastecimento e de um restaurante, em um reator semi-contínuo com temperatura e agitação controlados. MÉTODOS: Foi utilizado um reator encamisado para controle de temperatura com agitação contínua na digestão anaeróbia. O biogás foi quantificado volumetricamente e as análises da composição do biogás produzido foi realizada por cromatografia em fases gasosa. CONSIDERAÇÕES: Espera-se uma variação da composição do biogás em função das composições dos resíduos utilizados.