O presente trabalho tem como objetivo avaliar a viabilidade de aplicação da tecnologia de concentração solar para a geração de calor em indústrias alimentícias por meio de levantamento de dados com base em estudos publicados nas áreas envolvidas do processo. Utilizando artigos científicos, verificou-se o atual estado de desenvolvimento das tecnologias Fresnel, bem como a de fabricação das coberturas seletivas depositadas sobre os coletores para absorção da radiação solar, verificando-se que apesar de se mostrar viável à aplicação visada, ainda existe a necessidade de um aprofundamento teórico e prático, principalmente na área química para fabricação do material a ser usado na cobertura.