OBJETIVO: Considerando a relevância tecnológica da identificação de novos biopolímeros, o presente estudo teve por objetivo avaliar a produção de um novo EPS. MÉTODOS: Metodologia de planejamento fatorial, por meio de um delineamento composto central rotacional (2³) foi empregado para avaliar a influência das variáveis agitação, concentração de sacarose e concentração de peptona sobre a produção do EPS e biomassa micelial. RESULTADOS: As concentrações de sacarose e de peptona do meio de cultivo não influenciaram significativamente, nem a produção do exopolissacarídeo e nem o crescimento micelial nas faixas de concentrações avaliadas, em um intervalo de confiança de 95%. Por outro lado, a velocidade de agitação demonstrou influenciar (p < 0,05) o crescimento micelial com efeito linear e quadrático significativo.  Similarmente, a agitação também demonstrou ter efeito significativo em relação a produção do exopolissacarídeo, com efeito linear significativo em um intervalo de 90% de confiança. Máxima produção de EPS (1,9 g/L) foi obtida quando empregada concentrações de 27,5 g/L de sacarose, 1,5 g/L de peptona e agitação de 25 rpm. CONCLUSÕES: Parece haver uma correlação entre crescimento celular e produção de EPS pelo fungo estudado, sugerindo que a produção do EPS está associada a atividade respiratória.