OBJETIVO: Avaliar a ação do probiótico Lactobacillus acidophilus e do prebiótico polidextrose na redução do percentual e da bioacessibilidade de AFM₁ e AFB₁ em leite integral artificialmente contaminado antes e após a digestibilidade em modelo de digestão in vitro. MÉTODOS: Foram elaborados sete tratamentos: 1 – leite integral (controle); 2 – leite integral + AFM₁; 3 – leite integral + AFB₁; 4 – leite integral + AFM₁ + L. acidophilus La-5; 5 – leite integral + AFB₁ + L. acidophilus La-5; 6 – leite integral + AFM₁ + L. acidophilus La-5 + polidextrose; 7 – leite integral + AFB₁+ L. acidophilus La-5 + polidextrose. A concentração de AFM₁ foi 2 µg.L^-1, de AFB₁ 6,5 µg.L^-1 e de polidextrose 0,75% (m.v^-1). RESULTADOS: Para AFM₁, o tratamento que promoveu a maior redução do percentual e da bioacessibilidade foi o que possuía, apenas, o probiótico; enquanto que para AFB₁ o melhor tratamento foi o que possuía ambos probiótico e prebiótico. CONCLUSÕES: O emprego de probióticos e prebióticos em leite é eficaz tanto na redução do percentual quanto da bioacessibilidade de AFM₁ e AFB_1.