O presente teve por objetivo avaliar a composição físico-química e valor calórico de queijo gorgonzola em comparação a outros queijos finos comercializados no município de Francisco Beltrão – Paraná. Para isso foram coletadas seis diferentes tipos queijos finos (parmesão, provolone, montanhês, gouda e gorgonzola) que foram previamente trituradas e posteriormente avaliadas quanto a composição físico-química e valor calórico. Os resultados mostraram que dos seis tipos de queijos finos avaliados, cinco pode ser classificados como queijos de média umidade. As amostras apresentaram grande variedade nos teores de lipídios e proteínas, refletindo na variação do valor calórico. Assim foi possível concluir que o tipo de queijo, a técnica de processamento, bem como o tempo de maturação são determinantes para compor as características do alimento e refletem a qualidade nutricional dos produtos.