O objetivo principal do trabalho é a proposição de uma metodologia alternativa para avaliação rápida não invasiva de cápsulas de óleo. Para o estudo, foram avaliadas diferentes amostras de cápsulas de óleo de diferentes marcas, as quais foram submetidas a medidas por espectrofotometria na região do infravermelho próximo e, para fins de averiguação dos resultados, as mesmas amostras foram avaliadas por cromatografia a gás. A comparação dos resultados foi realizada utilizando-se análise de componentes principais. Os resultados sugerem que é possível utilizar a espectroscopia de infravermelho próximo para averiguação de adulteração das amostras de forma não-invasiva, servindo assim como um método de triagem de amostras para diminuição de medidas por métodos mais caros.