O uso tecnologias para a conservação de matérias-primas de origem biológica é essencial para a qualidade final do produto. Entretanto, para a obtenção de dados experimentais, relacionados a cinética de secagem, são necessários equipamentos chamados de secadores convectivo de bancada. Com isso, o presente trabalho teve por objetivo projetar e modelar um secador convectivo de baixo custo. Com características principais o controle automático da temperatura e o ajuste manual do fluxo de ar da secagem, permitindo que o material a ser seco tenha uma secagem uniforme. O resultado final indicou que a execução prática, dentro das fronteiras estabelecidas na construção do projeto, mostrou-se tangenciável a sua construção.