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A desidratação de alimento é uma forma de aumentar o tempo de prateleira de alimentos bem como a de agregar valor. O secador solar é um equipamento de baixo custo e proporciona a secagem de alimentos de forma satisfatória. O objetivo deste trabalho foi automatizar a coleta de dados e controlar a temperatura em um secador solar via ventilação forçada, utilizando placa Arduíno. Foi realizada a montagem dos sensores de umidade e temperatura e a ventoinha em secador solar e realizada a programação de uma placa Arduino UNO para coleta e registro dos dados utilizando os Shields RTC e Micro SD, via relé de 12 Vcc foi programado o controle do acionamento de uma ventoinha sempre que o sistema atingisse 50 oC. O teste de campo foi realizado secando hortelã em dois tratamentos, um com o controle da ventilação forçada e outro sem a ventilação forçada. Nos dados pode-se verificar uma menor eficiência do sistema com ventilação forçada, porém com o benefício de não permitir a elevação da temperatura a patamares que podem prejudicar o processo de secagem. Conclui-se que é conveniente o registro automático da coleta dos dados e do controle de temperatura no interior do secador além de ser um sistema de baixo custo para implementação.

Open source. Desidratação. Energia solar.