A espectroscopia de refletância de infravermelho próximo (NIRS) é sugerido como uma possível alternativa às metodologias comumente utilizadas, por ser uma técnica idealmente capaz de permitir distinções de forma rápida, ambientalmente correta, não destrutiva e não invasiva de amostras. Desta forma, este trabalho propõe uma metodologia para a diferenciação de alfaces e couves cultivadas de forma orgânica e convencional através do NIRS aliado ao método quimiométrico de Analise de Componentes Principais (PCA). No desenvolvimento do estudo na primeira parte foram adquiridas 12 amostras de alfaces convencionais, 6 hidropônicas e 6 orgânicas, analisadas em triplicata. As amostras se apresentaram muito semelhantes entre si, mas as amostras orgânicas sofreram influência significativa das vibrações de moléculas compostas por H₂O, CH, CH₂, CH₃, ArOH, ROH, RNH₂, ArCH e CONHR, enquanto as demais foram menos influenciadas por essas vibrações moleculares.  Na segunda parte do trabalho, foram avaliadas amostras de alface crespa e couve manteiga, as quais foram cultivadas em ambiente doméstico, procurando simular ao máximo o cultivo orgânico. Os resultados dessa amostragem foram comparados aos de amostras dessas hortaliças, cultivadas de forma convencional por produtor local. Os resultados demonstraram que associação do NIR e Análise de Componentes Principais foi possível diferenciar amostras de alface cultivadas de forma orgânica de amostras hidropônicas e convencionais. Estes resultados sugerem que a metodologia proposta pode ser uma ferramenta hábil para a triagem de alfaces orgânicas visto que fraudes quanto ao tipo de cultivo das amostras dificilmente seriam avaliadas de forma eficiente em tempo devido ao caráter perecível dos mesmos.