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O projeto de secadores de grande escala implicam no conhecimento prévio do material a ser seco, bem como o comportamento perante condições de operação do secador. Esse estudo é chamado de cinética de secagem, que descreve  o comportamento do produto quando ocorre a transferência simultânea de calor e massa. Entretanto, quando novos produtos são desenvolvidos, e devem ser submetidos ao processo de secagem, não há embasamento suficiente que descreva o comportamento de sua secagem, então, há a necessidade de ensaios laboratoriais. Com isso, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver o projeto estrutural de um secador convectivo de leito fixo de bancada de baixo custo. O equipamento possibilitará a coleta e análise de dados experimentais, operando em temperatura dentre 40 e 80°C, e velocidade do ar de secagem de 1 a 5 m/s. O projeto do protótipo apresentou um custo de R$ 755,00, sendo projetado com os seguintes equipamentos: tubo galvanizado, microventilador axial, resistência elétrica, manta térmica, abraçadeiras, funil de aço inox, tela de arame, madeiras, rebite e prego.

Sólidos biológicos. Fenômenos de transporte. Curva de secagem.