O objetivo desse estudo foi otimizar a etapa de clarificação do óleo de soja, levando em consideração quatro fatores de processo, a concentração de auxiliar filtrante, temperatura, concentração de adsorvente e o tempo, e como variável resposta a clorofila. Foram realizadas medidas de absorbância em espectrofotômetro utilizando os comprimentos de onda de 630, 670 e 710 nm. Os resultados obtidos passaram por um procedimento de normalização, pelo fato do óleo ser analisado antes e após o processo de clarificação, assim a normalização unifica as análises em um único resultado.  Por meio dos resultados obtidos foi possível determinar regiões gráficas onde os parâmetros significativos estatisticamente possuem maior efeito sobre a variável resposta estudada. Os fatores que apresentaram efeitos significativos na variável resposta clorofila foram concentração de adsorvente e tempo com os efeitos lineares e quadráticos, efeito quadrático da concentração de auxiliar filtrante, efeitos lineares do fator temperatura, efeitos lineares conjuntos da concentração de adsorvente e tempo, concentração de adsorvente e temperatura e tempo e temperatura. O erro puro observado foi de 0,0001517, expressando o bom ajuste do modelo matemático.