Atualmente, a busca por coagulantes de origem natural vem se tornando cada vez mais importante devido a crescente procura por métodos mais sustentáveis e baratos para tratar água em países emergentes. Com o objetivo de verificar a eficiência das opções de coagulantes orgânicos foram realizados testes para avaliar a diminuição da turbidez da amostra e também alterações no PH e na condutividade. Foram testadas as propriedades da Quitosana, um polissacarídeo catiônico derivado da quitina presente no exoesqueleto de crustáceos, por possuir um grande potencial e ser facilmente encontrada no Brasil. Os testes foram realizados em um Jar Test, onde a mistura de amostra e coagulante passaram pelos processos de coagulação, floculação e decantação, as concentrações foram ajustadas de forma empírica conforme a variação da turbidez. Após a decantação foram comparados os resultados do Turbidímetro, phmetro e Condutivímetro com os dados iniciais. Ao final, a Quitosana se mostrou mais eficaz na redução da turbidez que o Sulfato de Alumínio, apresentando uma redução média de 60,56% e o melhor resultado sendo uma redução de 81,54%, para 0,7g por litro para 130NTU e não alterando significativamente as características da amostra e permitindo o descarte em aterros sanitários comuns, diferentemente da maioria dos coagulantes inorgânicos.