Este trabalho mostra resultados sobre a caracterização da gelatina extraída a partir das escamas de tilápia. Os resultados foram comparados com os de gelatinas comercias. Pela técnica do IVTF foi possível observar que a amostra extraída das escamas de tilápia possui um perfil das principais bandas de vibração semelhante as das gelatinas comercias, mas se diferencia em vibrações específicas que são relacionadas à fonte de extração. Diferenças entre as amostras foram observadas em relação à morfologia, como observado pela técnica de MEV.