As técnicas de processamento de sinais e reconhecimento de padrões são de grande importância para a engenharia, podendo ser trabalhadas com dados adquiridos por meio de sensores. Este artigo tem como objetivo estudar as diferentes técnicas utilizadas em dois ambientes distintos da engenharia, na elétrica (dispositivos de chaveamento) e na biomecânica (cinesiologia). Foram utilizadas as redes de Bragg em fibra óptica como o elemento sensor aplicado a dois experimentos, a caracterização da corrente de entrada na bobina de um relé e a caracterização do movimento de dedos com base na musculatura do antebraço. Por meio deste trabalho foi possível avaliar a importância de se entender o experimento realizado e determinar a melhor técnica de processamento de sinais. Também foram determinados padrões para cada condição dos experimentos realizados com base em gráficos de dispersão aprimorados em virtude da magnitude de densidade espectral e a análise do discriminante linear.