O processo de fermentação é realizado através de um microrganismo que degradará um açúcar, liberando álcool e dióxido de carbono. Muito utilizado na indústria alimentícia, os estudos para aperfeiçoamento de técnicas não cessam. Uma opção é o preparo da biomassa para melhor disponibilização de açúcar de baixa massa molecular. Podendo ser um processo realizado com apoio de outro microrganismo que degrade os carboidratos de longas cadeias presente no produto a ser utilizado. O presente artigo trabalha com a preparação da casca de trigo, rica em amido, lignina e celulose. Em tal preparo, foram utilizados microrganismos coletados em bioprospecção na Universidade Tecnológica do Paraná, em Ponta Grossa. As medições de açúcares presentes em soluções foram realizadas pelo Brix, dentre as quais demostraram resultados satisfatórios com o conjunto microrganismo e levedura durante a  fermentação.