Este estudo tem por objetivo determinar as características físico-químicas do óleo de sementes de Tamarindus Indica. As sementes de tamarindo possuem compostos bioativos e compostos fenólicos, muito utilizados em indústrias alimentícias e farmacêuticas. Assim, foram determinadas a esfericidade, a umidade, teor de cinzas, ângulo de repouso e densidade das sementes e, para o óleo, foram determinados os índices de acidez, índice de saponificação, umidade e massa específica. Os resultados obtidos mostraram que o óleo de semente de tamarindo apresentou um teor de umidade menor do que 0,5 % e uma acidez baixa, sendo esta menor do que 4 mg KOH/g.