Tamanho da fonte: 

O Brasil é destaque na produção, consumo e exportação na carne de frango. Embora haja um avanço crescente da tecnologia e das descobertas cientificas, ainda ocorre um número alto de infecções alimentares devido a ingestão de carnes contaminados por microrganismos patogênicos como a Salmonella spp, bactéria encontrada no trato intestinal de animais, conhecida mundialmente pelo seu potencial patogênico e pela sua fácil contaminação, frequentemente associada a carnes e ovos. Através das condições de manejo e higiene no abate e manipulação das carcaças das aves se dá a ocorrência e quantidade de bactérias presentes na carne de frango, como microrganismos do gênero Salmonella spp, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus, podendo alguns serem um problema potencial nos quadros de infecção alimentar nos consumidores. Amostras de carne de frango congeladas, provenientes do oeste do Paraná, foram utilizadas para a pesquisa de presença de microrganismos patogênicos. Amostras de carne foram descongeladas, pesadas e incubadas em meio líquido por 24h a 37°C. Alíquotas foram estriadas em meio seletivo e diferencial para Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecium, Staphylococcus aureus. Através deste trabalho, pode-se confirmar a presença destes contaminantes em carnes de frango congeladas comercializadas por empresas da região.

Carne de frango; Infecções alimentares; Microrganismos patogênicos.