Alimentos seguros, nutritivos e saborosos são muito importantes para a evolução da humanidade, por isso, métodos como o congelamento, o enlatamento, o assamento e a secagem, foram desenvolvidas para a conservação de alimentos. A secagem é uma alternativa de conservação interessante, no entanto, o seu sucesso depende do controle de alguns parâmetros de processo, como a temperatura e velocidade do ar de secagem. Um secador de baixo custo foi construido, e para automatizar esse processo de forma a disponibilizar este sistema para pequenos produtores, elaborou-se um sistema automatizado por um microcontrolador utilizando o arduino, que tem como principal função controlar sensores e atuadores em um sistema que regula a temperatura e a monitora, salvando-a em um cartão SD. Este sistema permite baixar o custo do processo permitindo que produtores rurais tenham disponível um meio barato e eficiente de realizar o processo de secagem e, consequentemente, a conservação de alimentos. Para testar o sistema desenvolvido, realizou-se a secagem de casca de pitaya no secador e analisou-se tanto o produto quanto as curvas de secagem. A eficiência do processo de secagem no secador foi comparável ao da estufa.