O projeto teve como objetivo a utilização de um resíduo de indústria, o qual se tem conhecimento pelo uso em outros mercados da pele de rã. Dessa forma, realizou-se uma hidrolise enzimática com a corolase H-pH, por sonicador e shaker para ver quais seriam as melhores condições de preparo. Para esse trabalho, foram realizadas as análises de FRAP e DPPH. Na primeira análise, a amostra que apresentou o maior potencial de redução foi a de 250W. Pela segunda análise, a amostra que teve uma maior atividade antioxidante foi a de 500W, sendo o DPPH medido em IC 50. As amostras do preparo em shaker tiveram um resultado de atividade antioxidante inferior, assim, indicando que o uso do sonicador se mostra promissor para análises futuras.