A fim de desenvolver aditivos alimentícios visando obtenção de vitaminas com melhor estabilidade térmica, o presente trabalho utiliza como matriz um hidróxido duplo lamelar intercalado com vitamina, sendo utilizada a vitamina L1, denominada de ácido 2-aminobenzóico a pH constante. O sólido resultante da intercalação foi caracterizado por espectroscopia vibracional na região do Infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), por difratometria de raios X e por termogravimetria (TGA/DSC). Comprova-se que a vitamina L1 está intercalada, visto que o produto apresenta distância basal de 13,4 Å, o que corrobora com a intercalação de uma monocamada da vitamina entre as lamelas, uma vez que o tamanho da vitamina L1 e da lamela são de aproximadamente 6,2 Å e 4,8 Å, respectivamente. Observa-se, por meio da espectroscopia vibracional no infravermelho, bandas características da vitamina L1, como a presença de bandas característica de amina primária N-H em 3130 e 3294 cm^-1 e os estiramentos assimétricos e simétricos do ânion carboxilato em 1650-1550 cm^-1, corroborando o observado pelo DRX. Por meio dos ensaios térmicos, observou-se uma melhora da estabilidade térmica de 213 °C. Logo, o híbrido organo-inorgânico obtido possui propriedades nutracêuticas e significativa melhora na estabilidade térmica, sendo adequado para possíveis aplicações na indústria de alimentos.