Na região Oeste do Paraná, a criação de peixes em grande escala em ambientes controlados (piscicultura) se destaca como uma alternativa viável para aumentar renda das pequenas propriedades. Porém, um dos problemas enfrentados pelos produtores de peixes e a indústria de beneficiamento está ligado à qualidade e a uniformidade da matéria prima. Uma das causas da não uniformidade pode estar ligado ao clima, que prejudica o crescimento dos peixes, principalmente em períodos de baixas temperaturas. Desta forma, o presente trabalho teve por objetivo estudar a relação entre clima e a produção de peixes, aplicando as ferramentas de Controle Estatístico de Processo. Os dados de produção de peixes foram obtidos de um frigorífico de abate de peixes de médio porte, localizado na região Oeste do Paraná, monitorado durante nos anos de 2016 e 2017. Já os dados de temperatura média dos munícipios que compreendem a mesorregião Oeste do Paraná foram obtidos no site do IAPAR. Os resultados evidenciaram que no período de maio a outubro de 2016 (período de baixas temperaturas) ocorreram os menores valores de produção. Ademais, as cartas de controle indicaram que no mesmo período a produção apresentou instabilidade e alta variabilidade.