A procura por alimentos mais saudáveis e com maior qualidade vem crescendo no decorrer dos anos acarretando um aumento na procura por alimentos de pequenos produtores que comercializam o seu produto nas feiras livres. Observando essa mudança de comportamento, fez se necessário avaliar as condições das instalações, armazenamento, qualidade dos alimentos e do controle da temperatura dos mesmos. Assim, foi proposto o projeto que visa analisar a qualidade dos alimentos comercializados (e da água utilizada para o cultivo e preparo) nas feiras existentes em Francisco Beltrão. Para que o projeto fosse executado, foi realizada a aplicação de questionários, análises microbiológicas e treinamento dos feirantes buscando contribuir com a adequação dos feirantes às normas sanitárias vigentes. O projeto foi retomado recentemente devido à flexibilidade do protocolo da Prefeitura de Francisco Beltrão e pelo Ministério da Saúde com relação a pandemia de Covid-19.