Com o passar dos anos, a introdução de novas tecnologias de produção voltadas a elevada produção de alimentos mais rentáveis e com mercado garantido, o agricultor deixou de lado o cultivo de inúmeras espécies vegetais. O fato da extinção dessas espécies caracteriza-se como uma perda cultural à comunidade regional, além de prejuízos na variabilidade da alimentação dessas famílias no ponto de vista nutricional. Para tanto, o horto didático da UTFPR busca resgatar espécies de plantas alimentícias não convencionais – PANCs, bem como servir de banco, distribuição e disseminação destas espécies, apresentando-se a comunidade, a fim de integrar uma alimentação de subsistência, aliando variabilidade nutricional da comunidade regional, possibilitando alternativas para agricultores familiares da região de Pato Branco, Paraná. Integrado a isso o projeto ainda consiste na produção baseada na sustentabilidade agroecológica, respeitando suas práticas agrícolas a fim de preservar e resgatar biodiversidade.