A técnica de interferometria óptica é utilizada para determinação do coeficiente térmico do índice de refração (dn/dT) em função da temperatura de amostras líquidas. Neste trabalho, um programa computacional desenvolvido em LabVIEW foi elaborado para realizar a aquisição de dados, configurar os parâmetros de controle de temperatura do forno, calcular o coeficiente térmico do índice de refração, apresentar e salvar os dados em arquivo. O sistema de aquisição de dados foi utilizado na realização de medidas experimentais, entre 20 e 70 ºC, para amostras de água destilada, etanol e óleo vegetal comestível. O programa desenvolvido apresentou todas as características necessárias para a realização e análise do experimento.