Os recursos naturais empregados na indústria geram, em sua grande maioria, bens de consumo de vida finita, que são por fim reintroduzidos no ambiente como resíduos não aproveitados, que somados aos resíduos diretos do processamento, são muitas vezes mais abundantes que os produtos em si. Contrapondo esse paradigma, o presente trabalho buscou caracterizar quimicamente dois lotes de penas residuais da produção avícola visando seu aproveitamento como fonte de peptona. Para isso, diferentes condições de hidrólise alcalina foram propostas a fim de se processar o conteúdo proteico desse material, além de avaliar o efeito dessas peptonas na formulação de meios de cultivo para produção de celulose bacteriana. De acordo com os resultados, ambos os lotes apresentaram umidade homogênea (3 a 5%) e conteúdo proteico médio avaliado de 62%.