O município de Dois Vizinhos se situa na região sudoeste do estado do Paraná. As condições de relevo associada com os recursos humanos existentes na região determinou uma estrutura agrária de pequenas propriedades, baseada na agricultura familiar. Este contexto é determinante para o fomento e o incentivo a diversificação das atividades produtivas no município. A partir desta premissa, o  projeto  descrito neste artigo, buscou auxiliar na organização e planejamento da cadeia produtiva de hortifrúti no município de Dois vizinhos/Paraná, bem como promover a interação da comunidade acadêmica com os diferentes segmentos da sociedade produtora e consumidora. Para o desenvolvimento das atividades foi realizado um diagnóstico, tendo em vista o levantamento de dados sobre a situação da produção e consumo de hortifrúti no município. Este foi feito através duma pesquisa participativa baseado em entrevistas semi-abertas com a aplicação de questionários aos produtores e consumidores de Dois Vizinhos. Os dados foram tabulados e inseridos numa planilha utilizando-se da ilustração através de gráficos. A partir deste levantamento inicial foram fomentadas ações com o objetivo de viabilizar a produção e comercialização dos produtos orgânicos no município de Dois Vizinhos. Os resultados propiciaram o melhor planejamento dos agricultores que levaram em consideração a demanda dos consumidores; houve também melhoria da qualidade através da diversificação de produtos agrícolas de origem orgânica e melhoria do conhecimento prático-cientifico dos acadêmicos, professores e agricultores, o que repercutiu na construção conjunta de uma proposta de melhoria na cadeia de horti-fruti.