A qualidade tecnológica da farinha de trigo é o fator determinante nas características do produto final. O objetivo deste estudo foi selecionar linhagens de trigo através do teste de sedimentação (SDS). dosa partir dos resultados obtidos por SDS, observou-se que as linhagens UTFT 15100, UTFT 15177, UTFT 15895, UTFT 15130, UTFT 15835, UTFT 15492 e UTFT 140129 apresentaram valores de SDS superiores as testemunhas, o que confere a estes genótipos características panificáveis desejadas pelo mercado. O o método de seleção para qualidade e panificação com pequenos volumes de amostras utilizando o método SDS pode ser empregado na identificação de genótipos de superior qualidade de panificação, em gerações precoces dos programas de melhoramento.