Clorofórmio e metanol são solventes muito utilizados para a extração de lipídios, porém, apresentam toxicidade e alto impacto ambiental. O uso do etanol em substituição do metanol é uma grande opção visto que sua toxicidade é menor e apresenta grande viabilidade e disponibilidade no país. O diclorometano possui potencial em substituir o clorofórmio nas extrações de lipídios, por possuir propriedades próximas e por apresentar menor impacto ambiental em comparação com o clorofórmio. Neste trabalho foram realizadas extrações de lipídios em sementes de maracujá utilizando misturas de solventes como diclorometano-etanol-água e diclorometano-metanol-água.  Os lipídios obtidos com as extrações com o uso de etanol e metanol não apresentaram diferença significativa, obtendo em média um rendimento de 20%. Após as extrações, realizou-se também a análise dos ácidos graxos do óleo por meio de cromatografia gasosa. Os perfis dos ácidos graxos obtidos pelos diferentes métodos também foram semelhantes, indicando que a extração com o uso de etanol seja mais viável pela menor toxicidade e obtendo-se diferenças pouco significativas quanto a quantidade de óleo e ácidos graxos removidos.