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OBJETIVO: O presente estudo teve como objetivo desenvolver uma bebida diet não alcoólica gaseifica de Hibiscus sabdariffa. MÉTODOS: Utilizou-se um questionário online com consumidores do hibisco, testes preliminares, elaboração da formulação do produto, analise sensorial e analises físico químico. RESULTADOS: De acordo com o questionário aplicado há interesse dos consumidores no produto. CONCLUSÕES: Os testes preliminares demostram ser possível elaborar um refrigerante diet de hibisco aceito sensorialmente.

Hibiscus sabdariffa; Bioativos; Bebida gaseificada.