Este projeto teve como objetivo utilizar o processo de adsorção e otimiza-lo para remoção da cafeína, empregando a argila bentonita como adsorvente. Os experimentos foram realizados em batelada e os testes de pH, equilíbrio e cinético foram empregados. Os efeitos dos seguintes parâmetros foram avaliados no processo de adsorção da cafeína: pH, temperatura de adsorção, tempo de contato, temperatura de calcinação do adsorvente e massa do adsorvente. Os resultados indicaram que a configuração ideal para o processo é o pH 1,75, a massa de adsorvente (bentonita calcinada a 500 ºC) é de 0,02 g, a temperatura de adsorção de 30 ºC e tempo de contato de 24 horas.