A técnica microextração liquído-liquído dispersiva em fase reversa (RP-DLLME) é fundamentada na separação de analitos por partição entre duas fases imiscíveis, ideal para amostras complexas como óleos vegetais. Este procedimento baseia-se na extração e pré-concentração dos metais utilizando um solvente extrator aquoso e um solvente dispersor orgânico. O objetivo do trabalho foi utilizar a RP-DLLME na extração e pré-contração de Zn em amostras de azeites de oliva para posterior determinação por FAAS. Avaliou-se também a influência do tempo de armazenamento  na migração de Zn para o produto. Para extração e pré-concentração dos analitos foram pesados 5g das amostras e aquecidos por 10 min, em seguida adicionados de 1 mL da mistura de solvente dispersor (propanol e solução extratora HNO₃ 1% na proporção 1:1 v/v), agitados em vórtex por 20 s e mantidos em ultrassom por 10 min. Em seguida, foram determinados por FAAS. Os valores de LOQ e LOD foram de 0,011ng g^-1 e 0,037ng g^-1 e o R² foi > 0,9919, mostrando ser uma técnica eficiente para extração e pré-concentração do Zn em azeites. As determinações foram realizadas em diferentes marcas de azeite de oliva, sendo que em duas marcas não apresentaram um aumento significativo da concentração de zinco em relação ao tempo de armazenamento. Entretanto, em uma das amostras a concentração variou de 0,19ug g^-1 a 0,82ug..g^-1 após 30 dias de armazenamento.