A secagem de grãos visa preservar a qualidade dos mesmos durante o armazenamento. Com o intuito de avaliar a possibilidade de redução do consumo energético do processo de secagem por meio da operação intermitente, o presente trabalho objetiva simular a secagem intermitente do grão de trigo, buscando determinar as melhores condições operacionais, a fim de minimizar o consumo energético do processo. Para isso, as simulações foram realizadas com base em modelos matemáticos obtidos da literatura. A partir das simulações realizadas observou-se que tanto a operação de secagem intermitente quanto a convencional podem levar a um menor consumo energético, sendo que a diferença está apenas nas condições operacionais que proporcionam diferentes pontos ótimos de operação inerentes às condições do sistema como de amplitude e período das oscilações da temperatura do ar de secagem.