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Com a evolução das aves surgiram as miopatias peitorais emergentes chamadas de White stripping (WS – estrias brancas) e Wooden breast (WB – peito de madeira). As desordens na musculatura do peito classificada de miopatia WS, é visível em cortes crus com aparecimento de estrias brancas paralelas a fibra muscular na superfície dos músculos peitorais maiores (Pectoralis major), geralmente iniciam na porção cranial do filé do peito próximo ao ponto de inserção da asa que podem apresentar vários níveis de severidade. Tendo em vista o exposto, o principal objetivo deste trabalho foi avaliar peitos de frango com miopatia WS e WB através da medida de luminosidade e cor. Foram analisados peitos de frango coletados em frigorífico na região Norte do Paraná, sendo classificados como normais e com WS/WB. A análise de cor foi realizada através das leituras L*, a* e b* através do colorímetro portátil Konica/Minolta CR-400. Como resultado obteve-se que valores de a* e b* são diferentes a 5% de significância para carnes WS/WB quando comparado ao classificado como normal. Para L* não foi observado diferença significativa. Conclui-se que análise de cor pode ser uma ferramenta para diferenciação de anomalias.

Qualidade de carne. Carne de frango. Luminosidade. Carnês anômalas.