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O consumo e a produção de cervejas diferenciadas vêm aumentando exponencialmente com intuito de agradar a um número cada vez maior de paladares dos consumidores. O uso de frutas nativas na produção da bebida é uma singularidade da cerveja artesanal, porém a turbidez frequente em Fruit beers não é desejável. Logo, o objetivo deste trabalho foi produzir uma cerveja artesanal com polpa de pitanga e caracterizar diferenças físico-químicas após clarificação e filtração. As análises realizadas foram solúveis totais (SST), pH, acidez total, extrato real e teor alcoólico. A cerveja filtrada obteve os resultados mais próximos em relação ao pH com a cerveja padrão, e também melhor retenção de sólidos que possivelmente diminuam a turbidez da bebida.

Características físico-químicas; Summer Ale; Frutas nativas.