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O maracujá possui cinco partes: o albedo, flavedo, o arilo carnoso e as sementes. O arilo carnoso apresenta benefícios à saúde humana, em função de seu conteúdo de compostos fenólicos. Assim, o objetivo do presente estudo foi extrair compostos hidrossolúveis do arilo carnoso autoclavado de maracujá e avaliar sua atividade citotóxica/antiproliferativa em células tumorais hepáticas humanas (HuH7.5). Para analisar o efeito das variáveis experimentais de extração, foi utilizado o delineamento composto central rotacional 22, com duas variáveis independentes (tempo e temperatura de extração). Os resultados obtidos mostraram que em 78,4 °C e 23,5 min foram determinadas as melhores condições de extração sólido-líquido, em termos de compostos fenólicos, sendo ambas as variáveis avaliadas estatisticamente significativas. A análise físico-química deste extrato mostrou seu caráter ácido, com 3,5 °Brix de sólidos solúveis, umidade de 8,41% e atividade antioxidante com 49,20% de inibição do DPPH. O teste do MTT com as células HuH7.5 mostrou que todas as concentrações (exceto a de 300 μg mL-1), nos três tempos de avaliação (24, 48 e 72 horas) apresentaram efeito indutor da proliferação celular. Os dados indicam que outros solventes e/ou linhagens tumorais devem ser avaliadas, buscando identificar melhor atividade biológica.

arilo autoclavado, delineamento experimental, linhagem HuH7.5, maracujá, MTT.