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O objetivo foi avaliar economicamente o valor agregado em Sistemas Agroindustriais Familiares (SAFs), tanto em relação a produção in natura como transformada. Neste intuito, o trabalho avaliou o valor agregado e os custos de produção de agroindústrias não ecológicas, na Região Sudoeste do Paraná. As iniciativas investigadas são de diversas cadeias produtivas, o que traz riqueza empírica e analítica aos dados, já que a dinâmica e os valores apurados da produção variam por cadeia de produção ou alimento analisado. Foram aplicados oito (8) questionários de pesquisa junto às agroindústrias familiares, em cooperação com o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR), que indicou as iniciativas com as características requeridas. Os resultados obtidos expressam que os sistemas agroindustriais familiares produtores de alimentos possuem baixos custos totais médios e são viáveis economicamente, pois possuem bons níveis de valor agregado para os agricultores e suas famílias, já que quase a metade da riqueza gerada sobra como renda agroindustrial líquida.

Valor agregado; Agroindústrias familiares; Alimentação; Desenvolvimento rural e regional